珈琲でゆったり、和んで、楽しんで
珈琲の家　和悠楽(わゆら)です。

今日は、珈琲豆の品質について
和悠楽の想いを書いてみます。

和悠楽がコモディティコーヒーを大切に想うのは、

美味しい珈琲を手軽に楽しみたいから

つまらない理由かもしれないですね！

世の中はスペシャリティコーヒーが定着してきて、一過性の流行ではなく、一つの文化となってきました。

そんな中で、コモディティコーヒーは大事だよって言ったところで、時代遅れの焙煎屋さんだな…、と思われるかもしれません。

ところで
コモディティコーヒーとスペシャリティコーヒーを、分けているものって何かご存知ですか？

特定の品種を分けて栽培している場合もあります。

コーヒーチェリーの熟度を厳格に揃えている場合もあります。

特殊な工程で精製される場合もあります。

厳密に言えば、スペシャリティコーヒーと呼ばれるものには明確な基準がありますが、その話しは別の機会に書かせて頂きます。

いずれにしても、同じ産地、同じ農園の同じ品種でも、コモディティコーヒーにはその理由スペシャリティコーヒーにはその理由が存在しています。

焙煎をしている立場からすると、スペシャリティコーヒーは、1粒1粒の熟度が均一で欠点豆が少なく、多少焙煎が悪くても、悪い味は出てきにくい様に感じます。

一方で…、少量で取引されるスペシャリティコーヒーは、クズ豆しかない。なんて、とんでもない発言をする人も、中にはいらっしゃるので、焙煎の知識や焙煎機の使い方によっては、必ずしも上手く焙煎出来る訳ではない…。というふうに、思っています。


スペシャリティコーヒーの登場、長引くコロナの自粛生活で、自家焙煎をする人が増えましたが、その分、デタラメな焙煎も増えた様なそんな気がしています。

焙煎の初心者や、趣味で焙煎を楽しむ人ほど、スペシャリティコーヒーを使用した方が良いと思います。

僕は、コーヒー生豆の品質に頼って、焙煎することを否定はしません。失敗が少なくなり、美味しいコーヒーを楽しむことが出来るからです。

ただその一方で、考えて欲しい事があります。

もしもあなたが、 珈琲豆を買って、お家で珈琲を飲む人…。カフェに行って珈琲を飲むのが好きな人だったら…。

いったいいくらの珈琲なら購入しますか？
一杯いくらの珈琲なら、気軽にカフェに入れますか？

もしもあなたが、お家で自家焙煎をする人…。珈琲豆を販売する人だとしたら…

いくらまでの豆なら、焙煎してみたいですか？焙煎した珈琲をいくらで販売しますか？

僕は、スペシャリティコーヒーを否定する訳ではありません。特別な時に、特別な人と飲む珈琲…。

そんな素敵な珈琲があることを
とても幸せだと思っています。

その一方で、
毎日気軽に楽しむことが出来る…。そんな素敵な珈琲があることも、すごく重要だと思ってもいます。

温暖化による環境の変化
不作による価格の高騰
輸送コストの高騰
SDGsの影響
インフレ

珈琲が毎日を潤してくれる飲み物

そんな日々がいつまで続くと思いますか？
珈琲が値上がりしていくのは、目に見えて明らかではないでしょうか？

あなたの収入も増えて、何不自由なく珈琲が飲める日が続く…。

そんな日々になれば、
とても幸せですね！

珈琲生産国の方たちは、貧しい方が多いです。今後、その方たちの人件費は上がっていくはずです。

それはそれで、とても素晴らしい世界ですね！？

新しい技術の開発で、付加価値の高い珈琲も作られるはずです。

それも素晴らしい世界です。

でも…、スペシャリティコーヒーとして
認めてもらえない珈琲は…？価値がありませんか？

毎日気軽に珈琲が飲めない生活は…？

僕にとっては
とても悲しい世界です。

品質に頼って美味しい珈琲を楽しむ…。それは素晴らしいことです。

スペシャリティコーヒーで、新たな発見を得る…。それも素晴らしいことです。

でもそれだけになってしまうと、何かおかしな世界になってしまいませんか？

間違えないで欲しいのは、スペシャリティコーヒーだから美味しいのではないって事です。

スペシャリティとは認められなくても、充分に美味しい珈琲は沢山あります。産地の風味特性も感じられます。珈琲のもつ甘味も感じられます。

ただ、品質が均一では無いので、より焙煎に知識を必要とする…。ということなんです。

高品質な豆を高く購入して、生産者に還元する！のは確かに素晴らしい事だし、賛成です。

でも、コモディティコーヒーも大事じゃないですか…！？

みんなが毎日楽しむためのコーヒーです。

皆さん物珍しくてお高い、スペシャリティコーヒーを、毎日飲む方が良いと感じてるのでしょうか…！？

本当にそう思う方ばかりなら、僕は本当に時代遅れの焙煎屋さん…、だなって思います。

でもね…。きっとそうじゃないと思うんですよ。

スペシャリティコーヒーにうんざりしている人。お店では高品質のコーヒーに感動しても、それを普段使いのコーヒーにはしない人。

それでも、毎日飲むコーヒーは、もっと美味しくしたい人…。

居ますよね？きっと…。

だから、
美味しい珈琲の淹れ方を学んだり
美味しい珈琲屋さんを探したり
色んな国の珈琲を試したり
色んな焙煎度合いを試したり
そんなことをするんだと思うんです。

僕がコモディティコーヒーを大切に想う理由…

少しだけでも伝われば嬉しいです。