珈琲でゆったり、和んで、楽しんで

珈琲の家　和悠楽(わゆら)です。

いつもブログをご覧いただき有り難うございます。

世の中スペシャリティコーヒーが流行っていて、右を見ても左を見てもスペシャリティコーヒー専門店がありますが…

ちょっと待って！

皆さんスペシャリティコーヒーの基準…ってご存知ですか？

ちょっと批判的な記事になりますので、気分を悪くさせる事があったら、申し訳ございません。

また、そう言う記事を読みたくない方は、

ここまでにして下さい。

ちょっと珈琲業界の闇…、みたいな話しになりますが、売ってる方も買ってる方も、もっと気をつけた方が良いんじゃないかな？

スペシャリティコーヒーって、その定義を満たしていれば、良いって訳じゃないです。

そもそもスペシャリティコーヒーとして

認められるのって、たったの5%とか言われてます。

スペシャリティコーヒーとして認められるには、2つの基準があって、

1.品質が高いこと

2.トレーサビリティがとれること

が条件になってます。

品質が高いことってどう決まるかと言うと、Qグレーダーと呼ばれる有資格者が、カッピングと言う方法で味見をして、100点満点で80点以上を獲得する必要があります。

まぁ、そう言う評価を受けられるのが、わずかに上位10%とかになる訳です。

そしてもう一つが、トレーサビリティが取れること。

何処で作られたか？誰が作ったか？どんなルートで私たちの手に届いたか？

そういう記録がある物、と言うのが条件になっています。

ここまで来ると、スペシャリティコーヒーと呼べるものは、わずかに5%と言うことになります。

そんな希少価値の高い物が、100gで1,000円前後で売られている！？っておかしいとは思いませんか？

僅か5%しかないのに、右を見ても左を見てもスペシャリティコーヒー専門店！？おかしいとは思いませんか？

何処の農園のコーヒー豆です。

と言うだけでは、スペシャリティコーヒーとは言えない…ってことお分かりいただけますか？

それはただ単に、

農園指定のコーヒー

契約農園のコーヒー

と言うだけの物かもしれない訳です。

生豆商社は、良いコーヒー豆を作ってくれる農園から直接取引きしたり、高く買い付けたりする訳です。

それらは、プレミアムコーヒーとかブランドコーヒーとして販売しています。決してスペシャリティコーヒーとして販売はしていません。

カッピング評価の点数が出ている物を見たことはありませんし、仕様書みたいな物を頂いても、トレーサビリティの記録はありません。

そういう農園指定のコーヒーが、なぜか自家焙煎店に来ると、スペシャリティコーヒーとして扱われていたりします。

うちのコーヒーは

シングル・エステート(単一農園)

シングル・オリジン(単一品種)

です。

と謳うならまだわかりますが…。

そのコーヒーは、本当にスペシャリティコーヒーと呼んで良い物なのでしょうか？

この記事を読んで気になった方は、お店に問い合わせると良いでしょう！

カッピングの評価は何点ですか？

トレーサビリティの記録はありますか？

自家焙煎店の方は、もっとキチンと学ぶべきではないでしょうか？

食品偽装や不当表示だ…。と言われることは無いかもしれませんし、あなたに人を騙す気はないでしょう。

でも、間違った情報で間違った販売の仕方をしていることはない…。と自信を持って言えるでしょうか？

そして、スペシャリティコーヒーが美味しい…。と思い込んで購入している方にも、気づいて欲しいのです。

スペシャリティコーヒー、だから美味しいのでは無いってことを！